营养丰富的家常菜,做法简单,怎么都吃不腻,鲜香美味好吃到爆

  • 日期:08-16
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  酸辣肥肠

  食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

  做法

,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

  2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

  3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

  4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可

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  红烧鲤鱼

(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克

  做法

  1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

  2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

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  鱼香茄盒

  材料:茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

  做法:

  1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

  2.淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份,备用。葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。

  3.加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可

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  椒盐大虾

  食材:虾400克料酒,胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙

  做法

  1.大虾洗净,剪掉须子,去掉虾线,并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥!

  2.小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以后,用擀面杖压碎和盐混合成椒盐!

  3.腌制好的大虾清洗一遍,用一勺干淀粉拌匀挂浆!

  4.油锅烧热至七成,入虾炸至变红色捞出!油再次烧热进行复炸!

  5.把锅里油倒出,只需一点点油爆香蒜片和小米辣,入炸好的虾翻两下,再入椒盐翻均匀即可出锅

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  红油猪耳

  食材:猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋

  做法

  1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。

  2、辣椒末加两汤匙植物油,适量盐,少许酱油,少许醋拌匀。

  3、锅内热油,浇在之前拌好的辣椒末里,滚一下。

  4、把炸好的红油浇在切好的丝上,拌匀即可

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  茄汁排骨

  食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

  做法

  1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

  2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

  3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

  4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

  5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

  6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。

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  黄豆芽炒豆腐

  食材:黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量

  做法:

  1.将豆腐切成约1厘米厚的小方块。

  2.将韭菜切成段。

  3.豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄,夹出备用。

  4.将胡萝卜切片。

  5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用。

  6.热锅倒油烧至八成热。

  7.放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒。

  8.放入煎豆腐翻炒10秒。

  9.浇入料汁翻炒10秒。

  10.放入韭菜翻炒10秒。

  11.放入适量盐翻炒5秒即可出锅。

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  蒜子啤酒蛙

  食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

  做法:

  1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

  2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

  3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

  4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

  5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

  6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

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